【胡志明市美食推薦】發掘巷弄好滋味，胡志明必吃美食清單

菜單上滿滿的都是傳統又道地的好味道，這間餐廳就在胡志明熱門景點-粉紅教堂對面的巷子裡，胡志明的美食真的都是隱藏在巷子裡面！許多不容錯過的越南傳統料理都在這裡，除了大家熟悉的春捲之外，這道越南煎餅bánh xèo，是絕對不能錯過的經典料理。

外皮是微微炸過的酥脆餅皮，配上蝦子的鮮味，再豪邁的加入豆芽菜、洋蔥、三層肉拌一拌，最後淋上魔幻醬汁，熱騰騰的上桌，讓人口水直流～吃的時候，請小心燙、小心上癮！

這間巷弄小吃離觀光市區有點距離，是 Netflix 街頭小吃影集裡面介紹的越南美食之一，他並不是影集裡面的主軸故事，卻是當地熱門的小吃。好在有當地的朋友帶路，熟門熟路的帶我們到這間隱藏在巷弄深處的雞湯河粉。

店面非常的不起眼，開放式的用餐區域讓人有些不知所措，沒有菜單、沒有圖片、沒有招牌，就這樣做生意，還座無虛席！在朋友不知道唸了一大堆彷彿咒語的越南文之後，開始一道又一道的端上來了。看似普通的河粉，湯頭令人驚艷。前面一大盤涼拌雞肉，讓人忍不住一口接一口的夾，不一會兒功夫已經清空了，原來拼翻桌率的另外一個方法，就是要好吃到讓人停不下來！這間真的是此趟最最最私房的巷內美食了！

什麼？！胡志明必吃美食竟然有比薩！！！當初問了一圈身邊的好友，有什麼推薦的胡志明市美食，大家竟然不約而同推這間 Pizza 4P，說是此生吃過最好吃的Pizza，上網查了一下，竟然是連鎖店？！連鎖比薩店到底有什麼好推薦的？不就像必勝客、達美樂那樣？？？不過既然是大家的推薦，只好不負眾望的去吃一下，順便躲躲胡志明市的經典午後雷暴雨。

菜單一翻開，直覺完蛋了！這每個口味都想吃，除了比薩之外，人家也有推薦義大利麵（隔壁小情侶就是你儂我儂的點一份義大利麵一起吃），還好一個大比薩可以選兩種口味雙拼。在經過一番掙扎後，我們點了雙拼比薩，蒜味牛肉＋經典瑪格麗特，以及一份青醬義大利麵。

雖然是窯烤 Pizza，但上菜速度算快的，端上來吃後迫不及待開始狼吞虎嚥。瑪格麗特的基本款的比薩口味，就是簡單的餅皮加上蕃茄，最能吃出比薩的鋼呼～Pizza 4P 的功夫就在於餅皮不會濕濕黏黏的，很多比薩即使餅皮好吃，但因為餡料的水分過多，讓餅皮變得軟爛。Pizza 4P 的餅皮跟餡料可以吃得出來各自的味道，瑪格麗特的番茄非常新鮮，不是現成的番茄醬那種味道。蒜香牛肉的口味真是讓我眼睛為之一亮，口味非常特別而且很清爽，後來聽到 Pizza 4P 其實是日本人開的，突然連結在一起，這個蒜香牛肉很有日本的薑汁牛肉蓋飯的味道，沒想到到了越南跟 pizza 搭配得這麼好。

青醬義大利麵也是和台灣有些許不同，沒有很多醬汁沈澱在盤子底，而是均勻的黏在麵條上，不拖泥帶水，味道更融合，沒有麵條跟醬汁分離的感覺。我們點的青醬是基本款，隔壁小情侶點的螃蟹義大利麵感覺很豪華、很厲害，可惜胃只有一個只能留待下次。

整體的口味非常清爽，我本來點了可樂當飲料，想說要去油解膩，但吃完了比薩和義大利麵，可樂還整杯好好的放在旁邊，沒有覺得需要去油膩的感覺。下次到  Pizza 4P 想嘗試的口味是：五種起司混合 Pizza，跟螃蟹義大利麵！

來到越南最不能錯過的當然就是越南河粉啦！這當然也在 胡志明必吃美食 清單上，來到胡志明市這幾天，以一天一碗河粉以上的速度，訓練品味河粉的能力。

今天介紹的這間河粉是一個從小到大都在胡志明市長大的越南朋友推薦的，是我這次在胡志明市吃到最好吃的越南河粉，地點是在第一郡，但比較像是當地住宅生活區的地方。Phở Phú Vương 的店面乾淨明亮，店員都是年輕人，感覺特別有精神、朝氣。主要賣的是牛肉河粉，牛肉、牛腩、牛腱、牛筋、牛尾、牛肉丸子通通都有。

品嚐河粉有三個層次：湯底、牛肉、河粉。熱騰騰的河粉端上來之前，先別急著加檸檬、豆芽菜、九層塔，先喝幾口原味的湯，再依照自己的喜好加料。這間的湯底很讚，洋蔥跟青蔥的香味滿溢，河粉口感剛好，不軟爛、不會太過Q彈，雖然牛肉有點太硬沒有滿分（還是台南牛肉湯的厲害），不過綜合積分是這次來胡志明的第一名！

胡志明市街頭有許多推車移動攤位，固定可以看到幾種道地的路邊攤美食，而這道炒玉米就是經常可以在街邊看到的料理之一。

炒玉米是先把玉米粒下到鍋子裡，加點奶油、鹽巴先炒香，接著加進蝦米、蔥、香油、辣椒炒香（我不吃辣就跟他說了 no chili），香味撲鼻，我這個母胎玉米控，真的一點抗拒力都沒有，吃起來的味道就像熱炒店的菜一樣，口味很給力，又有玉米粒的微甜和清香，真的是走過路過千萬不要錯過！